鸡蛋为什么会发霉长毛 鸡蛋的保质期一般是多久


鸡蛋为什么会发霉长毛 鸡蛋的保质期一般是多久

文章插图
鸡蛋为什么会发霉长毛
鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋不宜选购食用 。外壳发霉,有可能是之前沾上了其他的破损的鸡蛋液发霉,可以打开看下,只要没有变质没有变味还是可以食用的,但是鸡蛋是有保质期的,如果购买的时间超过保质期也是不可以食用的 。
鸡蛋的保质期一般是多久
在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天,鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,出现粘壳、散黄等现象 。
鸡蛋怎么放保持新鲜
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置 。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用 。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋 。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳 。因此如果想要保存鸡蛋,那么就不能清洗鸡蛋,在食用之前清洗就可以了,如果在保存之前洗鸡蛋,那么就容易导致鸡蛋出现问题了,会损害鸡蛋的营养价值,还会导致鸡蛋容易变质 。
鸡蛋怎么吃最有营养价值
【鸡蛋为什么会发霉长毛 鸡蛋的保质期一般是多久】 鸡蛋最佳的吃法就是煮鸡蛋了,这种吃法可以最大程度的发挥出鸡蛋的营养价值,不过吃的时候必须细嚼慢咽,否则会影响鸡蛋营养的吸收和消化 。不过对儿童以及老人来说,在吃鸡蛋的时候还是选择蒸蛋羹、蛋花汤这样的吃法比较好,主要是因为这两种做法更好消化吸收 。