10大致癌食物排行榜这些东西少吃

世界卫生组织预计26日将宣布火腿、培根等加工肉制品为“致癌物” , 即致癌程度最高的物质 。还有哪些食物是致癌的?最致癌的食物是什么?博学网(www.xysc168.com)为您揭秘10大致癌食物排行榜 。

10大致癌食物排行榜这些东西少吃

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 世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级 , 依次为:致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌 。
 英国《每日邮报》从“消息灵通人士”处获悉 , 来自10个国家的科学家评估各种已有证据后同意将加工肉制品归入“致癌物” , 使其与石棉、香烟、砒霜“为伍” 。
 加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物 , 除火腿和培根 , 还包括一些熏肉和香肠 。报道还说 , 新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物” 。
 据悉 , 世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”致力于对致癌物质的分类研究 , 将其分门别类汇入“致癌物名单” , 截至2014年 , 名单内的“致癌物质”已经达到970种 , 目前的970种致癌物质可分为下列五类:
 第一类:致癌 。烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物 。
 第二类:很可能致癌 。丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质 。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用 , 但人群研究的证据还比较有限 。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物 , 接触到丙烯酰胺的机会就比较大 , 应尽量避免 。
 第三类:可能致癌 。对人体致癌性的证据不充分 , 但是对动物致癌性证据充分 。手机辐射就在此列 。
 第四类:致癌度不确定 。苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物 。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分 , 或动物实验证据充分 , 但人群研究则明确无致癌作用 。当然 , 这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃 , 因为它们虽然不致癌 , 但可以带来其他健康风险 。
 第五类:很可能不致癌
10大致癌食物排行榜这些东西少吃

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8类致癌食物:
 腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐 , 在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质 , 应尽量少吃 。
 烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等 , 因含有强致癌物不宜多吃 。
 熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物 , 常食易患食道癌和胃癌 。
 油炸食品:煎炸过焦后 , 产生致癌物质多环芳烃 。咖啡烧焦后 , 苯并芘会增加20倍 。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等 , 因多数是使用重复多次的油 , 高温下会产生致癌物 。
 霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变 , 被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素 。
 隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐 , 在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质 。
 槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素 。
 反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐 , 进入人体后生成致癌的亚硝酸胺 。