针对全国肿瘤登记中心的调查数据 , 在2014年中国医学科学院肿瘤医院公布的十大致癌食物黑名单 , 包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等等 。
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10大致癌食物排行榜
1. 葵花子
2. 口香糖
3. 味精
4. 猪肝
5. 河粉、板条、米粉、粉丝
6. 腌菜、萝卜乾
7. 市售瓶装鲜果汁
8. 皮蛋
9. 臭豆腐
10. 油条
葵花籽中含脂肪可达50%左右 , 其中主要为不饱和脂肪 , 而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70% , 有助于降低人体的血液胆固醇水平 , 帮助我们保护心血管健康;其丰富的铁、锌、钾 , 镁等微量元素使葵花籽又具有预防贫血等疾病的作用;葵花籽更是维生素B1和维生素E的良好来源 , 维生素E我们都知道最主要的功能就是抗氧化 , 每天吃一把葵花籽基本上便可以满足人体一天所需的维生素E 。对安定情绪、防止细胞衰老 , 预防成人疾病都有好处 。另外它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用 。还有一点大家不知道的 , 就是葵花籽当中有大量的食用纤维 , 每7克的葵花籽当中就含有1克 , 比苹果的食用纤维含量比例高得多 。所以胆固醇偏高 , 要延缓衰老又怕胖、希望通过坚果来补脑的人群 , 包括孕妇 , 都可以适量的选择葵花籽 , 也可以说它是坚果中既廉价又美味营养的食物 。
吃的过程中都会吃已经霉变的带点苦味;还有些一股哈拉味 , 就像食用油变质时类似的味道 , 后味有点酸 , 这种就是维生素E已经氧化的 。两者都会对健康带来不利的营养 , 严重的甚至会导致中毒 。
霉变的葵花籽 , 很容易造成腹泻 , 呕吐、胃部不适等症状 , 其中有可能出现各种霉菌毒素 , 其中也有可能是黄曲霉素 , 是一种致癌物质 , 虽然发生黄曲霉素的几率不大 , 但仍然有潜在的危险 , 这其中包括其他的瓜子种类及花生等食物 。
所以大家不用谈虎色变 , 只要选择好了就没事了 , 现在市面上销售的袋装葵花籽 , 很多都不是当年的新瓜子 , 据业内人士介绍 , 这已经成为了他们公开的秘密 , 尤其在葵花籽原料上涨的这两年 , 使用陈年葵花籽的现象更加严重 。所以在这里提醒所有的朋友 , 在购买葵花籽时 , 尽量少选择超市那种袋装的 , 就是选择也要选择透明的包装 , 可以很清楚的用眼睛看到瓜子的饱满度和新鲜度 , 可以到现场炒制的地方 , 购买颗粒饱满 , 吃起来很香的葵花籽
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