生蚝是清蒸还是水煮生蚝清蒸多少分钟 _生蚝是清蒸还是水煮

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生蚝是清蒸还是水煮
生蚝可以清蒸也可以水煮，依据个人口味来选择。
【生蚝是清蒸还是水煮生蚝清蒸多少分钟】 喜欢喝汤的人可以做水煮生蚝，水煮生蚝会把生蚝的部分营养流到汤中，喜欢喝汤的朋友是可以水煮的。但是大部分人更喜欢清蒸生蚝，这样更能保持生蚝的原汁原味，其中的营养物质也都留在生蚝中，鲜美多汁、口感甘甜。
生蚝清蒸多少分钟
生蚝清蒸可以有去壳，开壳和未开壳的蒸法。
1、去壳的生蚝清蒸因为与水蒸气全部接触，蒸熟需要的时间比较短，一般蒸3分钟左右即可；
2、开壳的生蚝一般蒸5-8分钟，因为生蚝的壳有一定的隔热作用，蒸熟需要的时间需要适当延长；
3、未开壳的生蚝一般蒸10分钟左右，生蚝壳较厚，生蚝肉与蒸汽完全隔开了，蒸熟所需的时间会更长一点，一般蒸到生蚝打开了就说明熟了。
清蒸生蚝用冷水还是热水
清蒸生蚝一般是用冷水蒸。
蒸生蚝用热水虽然会熟得比较快，但是生蚝中含有的丰富蛋白质，遇热水蒸会快速凝固，从而会降低其营养价值，而且生蚝外面的肉熟了可能里面的还没熟，熟得不均匀，蒸出来的生蚝也会有较重的腥味。而用冷水蒸水温慢慢升高，使生蚝内外成熟度差不多，这样蒸出来的生蚝肉质会更鲜美，腥味也不会那么重。
清蒸生蚝吃了有什么好处
提高免疫力清蒸生蚝含有肝糖原、维生素、氨基酸、牛磺酸和钙、铁、锌等矿物质，适量食用清蒸生蚝能在一定程度上提高人体免疫力。
保护肝脏生蚝中含有较多的肝糖原和牛磺酸，牛磺酸可以促进胆汁分泌，能增加脂质和胆固醇的溶解性，有助于排出肝脏中的脂肪。
促进脑组织和智力发育生蚝中含有的牛磺酸能促进神经系统的生长发育，若是牛磺酸缺乏会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓，生蚝中的DHA也有助于儿童智力的发育。

生蚝是清蒸还是水煮 生蚝清蒸多少分钟

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