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杏鲍菇需要去皮吗
杏鲍菇的外皮不需要去掉 , 洗净后可食用 。
杏鲍菇适合鲜食 , 虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小 , 但会生长一些气生菌丝 , 给人的感觉就像发霉了一样 , 有一层柔软的绒毛 , 不过这并不影响杏鲍菇食用 , 清洗掉外层的白毛即可 。
杏鲍菇长白毛怎么处理
【杏鲍菇需要去皮吗 杏鲍菇长白毛怎么处理】 1、清洗干:净杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝 , 对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响 , 因此 , 在清洗时清理干净白毛 , 即可正常烹饪食用 。
2、焯水处理:若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久 , 白色的绒毛长太多 , 或者还带有其他霉点 , 可先将杏鲍菇充分清洗干净 , 再用开水将杏鲍菇焯水处理 , 起到消毒作用 。
杏鲍菇要先煮了在炒吗
杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水 。
因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟 , 可是 , 如果要做凉拌杏鲍菇 , 或者快炒杏鲍菇时 , 建议最好焯一下水 , 特别是凉拌的杏鲍菇 , 一定要将其彻底焯熟;快炒杏鲍菇也最好焯一下水 , 这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短 , 而不能完全熟透 。
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