鱿鱼须的皮怎么去皮 鱿鱼表面黑皮能吃吗


鱿鱼须的皮怎么去皮 鱿鱼表面黑皮能吃吗

文章插图
鱿鱼须的皮怎么去皮
1、倒入100克左右的醋,100克左右的醋大概就是这种杯子的这么多量,而且白醋或者红醋都可以,然后把醋搅匀就不用去管它了,就这样泡着 。
2、泡三分钟左右的样子就可以了,然后我们就把鱿鱼捞出来,然后再鱿鱼的背上,中间的位置,用刀子划一个十字 。
3、接着呢,从刀口的位置,稍稍捻起一点,往边上一拉,鱿鱼皮痛痛快快就被撕下来了 。
4、结缔组织呢,只要是由胶原纤维构成的,胶原纤维的成分主要是胶原蛋白,把鱿鱼整个泡在醋里,胶原蛋白就和醋中的弱酸发生反应,生成了动物胶 。
5、清理鱿鱼的脑袋比较麻烦,但最关键的是要把眼睛去掉,因为眼睛里有许多墨汁,如果不去掉,做出的菜会是黑黑的 。
鱿鱼表面黑皮能吃吗
可以吃 。
有的人喜欢也可以留着,但是主要是鱿鱼外面的黑色的皮腥味会有点重,有的人受不了腥味会接受不了,但是一般都是去除了 。
吃鱿鱼的注意事项
1、每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍 。
2、所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃 。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食 。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃 。
3、吃鱿鱼后不要喝啤酒,会导致嘌呤过高,尿酸,形成痛风 。
【鱿鱼须的皮怎么去皮 鱿鱼表面黑皮能吃吗】 4、尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风 。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走 。