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可能是晚餐时间段不是特别忙的原因 。晚餐时间段，顾客只需额外支付400日元，便可从当日的食材和调味料列表中选择自己喜欢的两款，让老板娘现场制作自己想吃的餐点 。
由于食材是用当日现有的材料准备，并不是额外采购 。所以，极大的减少了浪费，进一步降低了成本，增加了收入 。还可以更好的获得顾客的满足感 。
04
选址是成功的重要因素
不可否认未来食堂模式运营的成功，但我个人认为未来食堂最成功的还是它的选址 。
未来食堂的选址位于神保町办公楼的地下1楼，距离车站只有3分钟的步行路程，是商务人士聚集的地方 。
所以，这栋楼里的商务人士都有可能成为这家店最初的顾客 。
相当于写字楼里面多了一个食堂，非常的方便 。

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再加上这家店不是沿街商铺，而是在办公楼内部 。所以，租金可能要比沿街商铺要便宜不少，成本也就得到了进一步降低 。
05

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