微波炉加热食物时应注意的10个事项深入讲解
加热过长 影响品质
如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量 。牛奶加热的时间越长、温度越高,其营养流失就越严重,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖 。
避免加热 保存营养
专业人士还明确表示,直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影响 。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热 。
1.不可将密封瓶罐装的食物,放入微波炉中烹调(例如:密封的玻璃瓶及婴儿用的奶瓶) 。奶瓶和婴儿食品罐应经过搅拌或摇动,喂前应检查瓶内食物的温度,避免烫伤 。
2.不可用微波炉加热煎炸食物 。
3.不可加热带壳生鸡蛋和带膜鸡蛋,否则会引起爆炸 。
4.土豆,苹果,蛋黄,板栗,红肠等带皮的食物在烹调前必须用叉或刀穿孔以防止烧焦破裂 。
5.在加热汤,汁料或饮品等液体食物时,若加热过度会出现溅溢现象要避免这种情况发生,在加热这些食物的时候应该注意:
a. 避免使用"直身窄口"或壁厚细长的容器 。
b.不要过分加热,加热时间不要过长,注意火候的控制 。
c.加热前及加热中途请略加搅拌 。可以在加热中途打开炉门翻转食物,当打开炉门的时候微波炉会自动停止工作 。
d.食物加热后,先让食物在炉内搁置片刻,略加搅拌后再取出 。防止器皿过热烫手 。
6.不可使用一般的温度计于微波炉 。如需检测烹调效果,请使用微波炉专用食品温度计 。
7.加热胶,纸制品或不耐热容器包装的快餐食物时,请务必留意食物的烹调情况 。最好选用微波炉专用加热器皿 。一般微波炉专用的器皿会在器皿的底部标识 。
8.烹调食谱仅提供了烹调的大约时间 。影响烹调时间的因素有:所喜欢的生熟程度,开始温度,海拔高度,份量,大小,食物形状和盛食器皿等 。
9.烹调食物时最好是宁可烹煮不足也不要烹煮过分,请时常使用最短时间 。
10.烹调爆米花时请依照食品制造商的使用指示及用法,加倍注意切勿离开 。
使用微波炉加热,特别需要教导小孩以及老年人使用技巧,一些使用的禁忌,以免发生危险 。
【微波炉怎么加热食物注意事项大全【详解】】
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