生吃茄子有毒吗 吃茄子的注意事项


生吃茄子有毒吗 吃茄子的注意事项

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生吃茄子有毒吗
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒 。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱 。
预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量 。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌 。
吃茄子的注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃,以免中毒 。
【生吃茄子有毒吗 吃茄子的注意事项】 2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的 。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
茄子有什么营养价值
茄子营养是极为丰富的,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。在这里特别要说的是,维生素p的含量是相当高,是大多数蔬菜水果不可比拟的 。维生素P可以使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,由此可见,多多吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
茄子的属性偏凉性,多吃可以让血压更佳的平稳,高血压患者吃茄子,还能增强血管的抵抗力,防止血管破裂 。
吃茄子有效增强身体内的抗氧化物的活性,降低自由基,从而达到阻击衰老的作用 。茄子中所含的维生素E,能够防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可让身体血压中的胆固醇水平逐渐增长,对抗老防皱有着极大的作用 。而且,茄子的热量非常之地,减肥者和老年人也不会有什么顾虑 。
吃茄子,增加了乙醯胆硷的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增加 。在炎炎夏季,还有清热解暑的作用 。容易长痱子和容易生疮疖的人,不妨多吃一些茄子 。