1、一般煮半个小时煮透为宜 。冷冻的鸡肉 ， 不可以直接用开水煮 。放在冰箱冷冻室的肉类科学的做法是：将冷冻食物放在冷水中浸泡或放在4℃——8℃的地方 ， 使其自然解冻 。也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时 ， 而后再取出使用 。
2、有些心急的人则用热水浸泡解冻后 ， 立即烹调 ， 这种做法是不科学的 。因为肉类食物在速冻的过程中 ， 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰 ， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。如果用热水解冻 ， 不但会失去一部分蛋白质和其香味物质 ， 更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。所以 ， 冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。

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晓雪儿
【冰冻鸡汤炖多久才熟 冻鸡煮多久才熟】

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10-08 16:06优质作者
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