![莲子怎样才能煮烂 莲子粥怎么做好吃](http://img.gansulong.com/221006/122SQP9-0.jpg)
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莲子怎样才能煮烂
1、用热碱水浸泡 用热碱水浸泡 。比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂 。
2、放冷冻室里一天 煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了 。
3、等煮熟后再放糖 莲子煮不烂可能与糖放得太早有关 。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好 。不仅是莲子,绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂 。
莲子粥怎么做好吃
1、莲子放入砂糖,放入温水中浸泡一晚,再放入蒸笼中蒸40分钟,变软后取出 。
2、把木耳放入水中泡软,去除根部,再切成丝 。
3、锅中倒入所有的调味料(高汤半杯、酒5克、盐2克),再加入木耳丝同煮至熟,捞出沥干水分 。
【莲子怎样才能煮烂 莲子粥怎么做好吃】 4、热粥中放入莲子和木耳就可以了 。
如何挑选莲子
1、外形对比 机器打磨的莲子,个体浑圆,两端的尖是被磨平了的,并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀 。并且根据双氧水和增白剂的量,可以控制颜色,可以加工得和白纸一样白 。
2、味道对比 手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后,闻起来很清香,而且莲子膨胀很大 。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因),但是煮起来膨胀不大,闻起来还有一种碱的味道 。
3、价格对比 机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35% 。
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