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黑豆泡水会掉色吗
会掉色 。
【黑豆泡水会掉色吗 黑豆泡水后水变黑正常吗】 黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素,平时沉积在表皮的保护膜内 。浸泡时,色素溶解在水中,水就会变颜色 。如果用热水浸泡,保护膜立刻被高温破坏,色素释放也就更为迅速 。所以,掉色属正常现象 。
黑豆泡水后水变黑正常吗
黑豆泡水如果泡出黑色不一定是假货,但是也可能是 。
一般来说,热水泡黑豆是黑色是正常的,黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素,平时沉积在表皮的保护膜内 。浸泡时,色素溶解在水中,水就会变颜色 。如果用热水浸泡,保护膜立刻被高温破坏,色素释放也就更为迅速 。
如何分辨黑豆的真假
一是看外观 真黑豆的中间有“小白点” 。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色 。
二是看豆衣 真黑豆剥开豆衣里面是白色 。因豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色 。染色者如果使用的是干性染料,容易掉色,如果使用的是湿性染料,上色后豆子的表皮容易发生皱缩,很容易被识别出来 。
三是擦表皮 真黑豆用力在白纸上擦不掉色 。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色 。
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