![老抽生抽和酱油的区别 生抽可以用酱油代替吗](http://img.gansulong.com/221002/0112144b3-0.jpg)
文章插图
用法不同
1、生抽:主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用 。
2、老抽:主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用,不适宜点蘸、凉拌类菜肴 。
3、酱油:既可改善菜肴的味道,又能帮助菜品上色,但需少量使用 。
味道不同
1、生抽:吃起来味道咸甜适口,体态澄清透明、稍有挂壁 。
2、老抽:加入了焦糖,吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感,体态稠度适中,挂壁明显 。
【老抽生抽和酱油的区别 生抽可以用酱油代替吗】 3、酱油:偏咸味,有浓郁的豆豉酱香,滋味鲜美,体态稍稠,挂壁明显 。
色泽不同
1、生抽:以优质黄豆和面粉为原料,相比其他两种调味品,色泽淡雅醇香,呈红褐色 。
2、老抽:是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,色泽红壮乌润,呈深红褐色或棕褐色 。
3、酱油:是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品,色泽红褐色,但比生抽要淡,酱香浓郁 。
成分不同
1、生抽:主要原料有水,脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物,5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,苯甲酸钠,甘草酸铵,三氯蔗糖 。
2、老抽:主要原料 水,脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,草菇 。
3、酱油:原料简单,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。
- 2019年亚太区最美面孔排名杨颖、邓紫棋和古力娜扎进入前十
- 酱油是生抽还是老抽 酱油可以代替老抽吗
- 炒菜的技巧和要点 7个最基本的炒菜技巧
- 殷梨亭和杨不悔应该在一起吗如何看待他们的感情
- 《水浒》真相:武松和燕青为何都讨美女喜欢?
- 天龙八部中的李秋水和西夏皇后没藏黑云有什么关系
- 西周、东周、西周国和东周国都是什么?有什么关系
- 人类和猩猩能否生出后代?科学家做了实验
- 猕猴桃和酸奶能减肥吗 怎么喝酸奶才能减肥
- 黑糖为什么比红糖贵 黑糖和红糖的区别