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【蒜炒茼蒿的烹饪技巧】

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1、材料：
菊花50克 ， 大蒜3瓣 ， 植物油1勺 ， 盐1勺 。

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2、如何：
（1）菊花洗净 ， 沥干水分 ， 切段 。大蒜用刀背压扁 ， 去皮切碎 。
(2）热锅热油 ， 爆香蒜末 。
（3）把菊花的梗去掉 ， 翻炒几下 。

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（4）加入叶子 ， 翻炒至变色 ， 加盐和少许酱油 ， 翻炒均匀 。
（5）大蒜用刀背压扁后更容易剥皮 。有挥发气味的大蒜油被空气氧化后更容易被人体吸收 ， 所以大蒜压扁后可以切开 。用刀几次 。据说大蒜切的越多越香 。
（6）蔬菜出锅前可以加盐 ， 过早加盐会导致水分漏出 ， 带走鲜味 。

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