韭菜头炒春笋春笋煨土鸡( 二 ) _炒韭菜

竹笋150克、鸡大腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小片、酱油5克、料酒5克、糖5克、盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、酱油5克、大蒜5瓣、水适量。
练习：1、准备材料；2、姜切碎，蒜片，花椒，八角，月桂叶，桂皮备用，鸡大腿切大块； 3、鸡腿去皮备用，春笋去皮老梗，切块焯水； 4、沥干待用的水，烧热植物油锅，加入适量白糖翻炒，再加入鸡块； 5、炒加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入步骤2中的备料； 6、炒香，加入适量辣椒酱； 7、倒入焯好的竹笋，翻炒均匀，加适量水； 8、小火慢炖，让鸡肉变软入味，加入适量盐。冷春笋材料：
竹笋1个、辣椒酱1汤匙、大蒜2瓣、糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙。
做法：1、用刀刮去竹笋外层，剪掉老根，用沸水焯2分钟，捞出浸入冷水中； 2、待竹笋凉后捞出沥干水分，先切段，再切条，放入大碗中； 3、将所有调味料倒入碗中，用筷子拌匀，装盘。笋干焗排骨材料：
竹笋300克，色拉油25毫升，盐10克，洋葱适量，姜适量，胡椒粉适量，酱油20毫升，糖2汤匙，
运动：1、排骨洗净切碎。2、把锅放在火上加水烧开，然后把排骨放入水中煮1分钟。3、准备葱姜片4、将泡过水的排骨捞出，洗净血水，加水，葱切丝，生姜切片另锅烧开，然后转小火炖至8成熟。5、然后取出排骨，放在盘子上备用。（汤留作他用）6、把锅放在火上，加入色拉油，再加入糖，小火不停搅拌至沸腾。7、糖现在已经煮沸，冒泡并开始变红。8、此时倒入排骨翻炒均匀，使排骨呈现糖果色。9、准备春笋。10、@>春笋去皮切块，放入沸水中1分钟。11、淖水后的春笋捞出备用。12、然后加入酱油、花椒、茴香和盐，加入春笋，加少许水煮开。13、炖至收汁，即可食用。炖笋材料：
春笋3个，适量生抽、老抽、高汤、糖、盐、醋、色拉油，
【韭菜头炒春笋春笋煨土鸡】练习：1、准备食材，将竹笋切成滚刀块； 2、放入锅中煮几分钟去涩，沥干水分备用；3、高汤、生抽、老抽、白糖、少许盐和少许醋做汁备用（没有高汤可以用水代替高汤，醋是调味料，一点点，你尝不出醋的味道）； 4、油烧热锅，倒入竹笋，炒至边角微黄； 5、倒入准备好的酱汁搅拌均匀，盖上锅盖小火炖几分钟； 6、大火捞出汁，出锅撒上葱花。

韭菜头炒春笋 春笋煨土鸡( 二 )

韭菜头炒春笋春笋煨土鸡( 二 )