文章插图

【环球网报道 采访人员 王莉兰】在瑞士，每到冬春交接的万物复苏之时，如果去河边或森林中散步，便能发现一种看起来既不像草也不像菜的草本宽叶植物，其直译名为熊葱或熊蒜 。这种植物不知什么时候被在瑞士的华人发现，从此便一发不可收拾地登上了华人的餐桌，而且也得到了一个绝对中式的名字“野韭菜” 。
瑞士资讯3月29日报道称，如今又到了采摘野韭菜的季节，稍加注意便会注意到瑞士许多超市也有这种植物上架，餐厅饭店也提供这种植物的菜肴，而且种类繁多 。
野韭菜是一种多年生草本植物，据记载是因狗熊喜欢采食而得名 。熊在经历冬眠后需要借助熊葱恢复体力和力量 。野韭菜味道非常类似于中国的韭菜，多生长于林地树荫或河岸边 。冬春交替季节新发的第一至第五叶味道鲜嫩，适于食用 。开花后便没有了韭菜的口感且味道发苦，丧失食用价值 。所以，建议采摘季节最好在其花期以前的3月到5月 。
这种植物高约20到40厘米，叶宽2到5厘米，有一条长长的柳叶刀型叶脉 。野韭菜分布于欧洲许多国家，北亚地区的草地和林地也有 。在落叶林地较容易生长 。既被人们当作蔬菜和调料，同时也是一种药用植物 。报道指出，野韭菜含有丰富的矿物质和维生素 。比如，镁可以强壮肌肉，维生素可以预防感冒 。100克野韭菜含有大约150毫克维生素C(人体一天维C的需求大约为50克) 。但加热会改变这些成分的性质，维C在高温下会遭破坏 。所以，即便要热食，也尽量缩短加热时间 。此外，野韭菜含有的大蒜素具有抗菌作用，可缓解发烧和咳嗽，还有助于预防胃病，并对新陈代谢产生积极影响 。营养学家称，野韭菜所含硫化合物刺激肝脏和胆汁分泌，因此可以促进脂肪代谢 。【“野韭菜”登上瑞士华人餐桌 富含矿物质与维生素】需要注意的是，野韭菜的形状与有毒的铃兰、秋水仙和还没有长出斑点的斑叶疆南星非常相似，因此采摘时要十分小心 。简单且重要的辨别和鉴定方法是野韭菜叶子特殊的大蒜气味 。

• 科普：过敏严重可能是“雄树”惹的祸
• 红薯是三味“补药”，可以经常吃对身体好
• 北方人“嫌弃”的7大南方美食，你吃过几个？
• 春季饮食要“四多四少”
• 五类食物“盐值”很高 吃一天够半个月盐摄入量
• 医生口中的“清淡饮食”是这样的!原来我们一直理解错了！
• 养肝护肝的小方法 做好睡前“两不要”
• 多吃“三种”食物,皮肤美白又水嫩,排毒养颜效果好!
• 买杏鲍菇时，挑小的还是挑大的？
• 吃播“大胃王“吃的食物都装哪儿了？