夏天的这碗面，想做得好吃秘方你可收好了 _夏天

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天天认真煮饭，可还是会遇到孩子不爱，没有胃口的情况。其实饭菜不在于花样多，对胃口才是最重要。比如这碗炸酱面，不复杂，也不花哨，但营养丰富，肉菜都全了。孩子也喜欢，一次能吃一大碗，还要求每周都给做上一次。

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想好吃就是手切肉，最好是肥瘦相间的那种，全瘦的反而不美味。做炸酱面，酱自然不能少，我喜欢黄豆酱和甜面酱，一般1:1 。菜码也不能含糊，蔬菜、蛋统统上阵。试一下，味道绝对忘不掉。

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材料：五花肉400克，大葱白1根，八角1个，甜面酱、黄豆酱(豆瓣酱也可以)按1:1比例混合，加水调制。，糖4克、料酒适量
五花肉切丁，手切五花肉是重点不要用现在的肉馅。葱白切末。

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将甜面酱与黄豆酱放入碗中按1:1比例调制，加入80克的水，充分和匀。锅内热油比平时稍多一点，中火，下入八角，姜片煸香后取出。

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往锅中倒入肉丁，将肉丁煸至发白，随即倒入适量料酒，再煸炒几下。
往肉丁中加入葱末，煸炒出香味。下入酱料，翻炒均匀，改小火，熬制10-15分钟即可直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水) 。

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手擀面煮熟，沥水，浇上酱，摆上菜码就OK喽。

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菜码：传统的菜码为黄瓜丝、心里美萝卜丝、焯过水的绿豆芽、蛋皮丝、青豆、黄豆等等等，自己在家做，有啥放啥吧。吃的时候点上一点点醋，加上点辣椒更美味。

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