腌鱼是什么 _腌鱼

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【腌鱼是什么】1、酸菜鱼是苗家的美食。它以野鱼、鲤鱼和荷花鱼为主要原料。正宗的苗族、侗族酸菜鱼是稻田里放养的鲤鱼。腌鱼是当地公认的美食，含有人工无法合成的氨基酸和维生素。

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2、酸洗工具：
(1）腌制桶：用硬木板条做桶，用竹箍做成上下大下的圆形木桶。桶的大小视腌制多少鱼而定。10kg ， 15kg、25kg 。桶高0.8~0.9米，口底径比为10:7 。

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(2）压石：选择表面光滑、中心厚、边缘薄的鹅卵石作为压石。压石和鱼的重量是一样的。
(3）压板：即压石下的第一层垫层，常用草、棕榈叶、马蹄叶、棕榈耙叶、笋壳等20厘米圆形或两个半圆形垫片（有些也使用木板）。