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1、预防便秘：蔬果富含膳食纤维 。膳食纤维不易被吸收，有利于增强肠道蠕动，促进排便功能 。粗粮中含有丰富的维生素B群，能促进消化液的分泌，有利于改善肠道功能，促进排便 。

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2、降低胆固醇：过度食用高脂肪食物可能会增加胆固醇，导致心脑血管疾病 。多吃蔬菜水果等素食，可以有效降低体内胆固醇的含量，有效预防心脑血管疾病 。如柑橘类水果、绿叶蔬菜、土豆等可有效降低胆固醇 。
【吃素食的好处有哪些】3、预防寄生虫感染：与肉类相比，蔬菜、水果和五谷杂粮的寄生虫很少，而且煮熟的素食比肉类食物相对安全 。许多寄生虫从不安全加工或未煮熟的肉类转移到人体 。某些肉制品和河鱼感染寄生虫的风险较高，可能危害人类健康 。吃素食相对会降低寄生虫的风险 。

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