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海鲜过敏的原因
是由于海鲜中富含大量的异种蛋白,这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞,引起化学介质的释放,继而产生一系列复杂的生物化学反应 。抗体抗原共同作用,人体就表现出过敏症状了 。
海鲜过敏的症状
经常有人吃海鲜后出现一种特殊的中毒,表现为类似过敏的症状如皮肤瘙痒、发红、水肿等 。不过,这些人可能只是对某些鱼敏感 。如果做皮下实验,或监测下食用海鲜无过敏反应时,则仍可食用另类鱼或海鲜,而不必拒绝所有海鲜 。
如食用不新鲜或腐败青皮红肉鱼可引起中毒;腌制咸鱼,如原料不新鲜或腌不透,含组胺多,食后也可引起中毒 。过敏体质者食用少量组胺也可能出现中毒症状 。
中毒时发病快,常在食后0.5~1个小时发病,有时只要5分钟,时间长的也只要4个小时 。发病时症状轻,恢复快,常表现为脸红、头晕、头痛、心跳、心慌、胸闷、呼吸急迫,脸、唇肿胀,口舌及四肢发麻,恶心、呕吐、皮肤瘙痒等 。
吃海鲜过敏怎么办
1、对肠道免疫功效差的人来说,吃海鲜具有潜伏的致命危害 。在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃三文鱼的时候也要保证鱼的新鲜和卫生 。
2、每顿饭吃某种一定量的海鲜,慢慢尝试增加份量,一有过敏反应,立即遏制进食 。于是经几次三番尝试,找到自己合适的定量,每次进食,就不会过敏了 。
3、在吃海鲜时最好不要饮啤酒 。虾、蟹等水产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会导致痛风、肾结核病等病症 。假如大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会增速体内尿酸的形成,对身体产生过敏影响 。
4、鱼、虾、蟹等水产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素 。水果中含有较多的鞣酸,假如吃完水产品后马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的接收,海鲜中的钙会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会影响肠道健康,出现腹痛、恶心、吐逆等症状 。最好间隔2小时以上再吃 。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等 。
5、吃完海鲜不宜喝茶的原理与不宜吃水果的原因近似 。由于茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙 。在食用海鲜前或吃海鲜后,喝茶会增加钙与鞣酸相结合的时机 。因此,在吃海鲜时最好不要喝茶 。同理,最好间隔2小时以上 。
6、任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴 。所以,吃海鲜一定要新鲜 。
【吃海鲜过敏怎么办 海鲜过敏会出现哪些症状】 7、另外吃海鲜最好先冷冻、再浇点淡盐水 。吃的时候多醮点醋,细嚼慢咽,使唾液中的酶能减缓过敏源在胃肠道里的接收 。
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