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香菜的营养价值
香菜之所以香并获得香菜的美名 , 主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质 。香菜营养丰富:香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等 , 同时还含有丰富的矿物质如钙、铁、磷、镁等 , 香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等 。
预防心脑血管疾病
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用 , 这对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果 。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多 , 一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量 。
保护眼睛
香菜含有大量的胡萝卜素能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜 , 防止细菌和病毒的感染而提高人体的免疫能力 。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
促进食欲
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质 , 可以增加唾液分泌、加快肠胃蠕动、促进食欲 。同时在某些菜肴中加些香菜还能起到祛腥膻、增味道的独特效果 。
【香菜的营养价值】
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