![鳕鱼的烹饪方法](http://img.gansulong.com/220908/0H231D32-0.jpg)
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1、鳕鱼和豆腐
材料:鳕鱼500克,豆腐200克 。调料:胡椒粉、葱姜蒜、蚝油、酱油、糖、香醋、料酒、盐、蒜苗、香菜少许 。
做法:鳕鱼解冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片 。锅中烧开水,放入豆腐,煮熟备用 。锅中放油,将鳕鱼片煎至两面金黄 。将炒锅冲洗干净,加入少许油,用小火将辣椒炒香,取出辣椒 。加入葱姜蒜片炒香,再加入炸好的鳕鱼 。加入蚝油、酱油、糖、料酒、香醋、水大火煮开,中小火煮10分钟 。加入豆腐,继续炖至汤快干,撒上蒜苗和香菜即可关火 。
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2、炸鳕鱼片
材料:约300克干净的鳕鱼片,黑酱油两汤匙,料酒两汤匙,糖一茶匙,盐一茶匙,胡椒粉少许,黄油一汤匙 。
做法:将鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干,再用上述调味料将鳕鱼肉腌制半小时左右 。平底锅开小火,待锅干后加入黄油融化,然后轻轻摇晃平底锅,让黄油均匀地铺在锅底 。黄油融化后,轻轻放入腌制好的鳕鱼,厚的一面朝下,不要急着翻过来,等朝上的一面稍微变色,再轻轻将鳕鱼翻过来 。动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻过来炸五分钟左右就可以了 。
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3、杏仁鳕鱼片
材料:鳕鱼片1条、杏仁200克、面粉100克、鸡蛋1个、盐1茶匙、胡椒粉3茶匙、干白葡萄酒1汤匙、柠檬汁1汤匙、黄油1汤匙、 1/3个洋葱,1汤匙芹菜叶,200毫升食用油 。
【鳕鱼的烹饪方法】做法:将洋葱和芹菜叶切碎;将鸡蛋打碎,撒上面粉,做成蛋糊;将鳕鱼片擦干,涂上蛋糊,撒上杏仁;油;在平底锅中煎鳕鱼片,然后将火调小,直到鳕鱼片呈金黄色;倒出油,将鳕鱼片放在盘子上,在锅中融化黄油,加入切碎的洋葱翻炒,然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和一些水煮沸;将黄油和柠檬汁混合物倒在鳕鱼片上,用切碎的芹菜叶和杏仁装饰盘子 。
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