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甜菜
甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质 , 可降压降脂 。不过 , 甜菜根糖分含量高 , 吃太多对控制血糖不利 , 应该适量 。
菠菜
菠菜含有大量β胡萝卜素、铁 , 也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源 。英国研究证实 , 菠菜是叶黄素的最佳来源之一 , 能预防眼睛衰老 。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K , 有激活大脑功能、强化骨骼的作用 。
油麦菜
油麦菜水分多、热量低 , 含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分 。它也是膳食纤维的良好来源 , 可预防便秘 。
芹菜
【健康营养丰富的蔬菜 日常多吃五种蔬菜最营养】 每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克 , 以及丰富的胡萝卜素和多种维生素 , 蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍 , 铁含量为番茄的20倍左右 。需要注意的是 , 芹菜叶的营养成分高于芹菜茎 , 胡萝卜素含量是茎的88倍 , 维生素B1是茎的17倍 。
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