12种昆布的食用方法日本昆布是什么东西 _海带

帝都最近两天的气温已经爆表，提前达到“我和烤肉之间只差一撮孜然”的状态。公司的同学们每天都在臆想：碧海蓝天银滩，一个猛子扎进海里，游上一番，凉快！

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资本家老板昨天说已经感受到大家对于海边的向往，所以中午给大家海鲜加餐，大家欢呼雀跃。结果老板被大家揍了一顿，因为海鲜加餐是凉拌海带。

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老板美其名曰只要是海里出产的能吃的食物都是海鲜。这个逻辑其实也没什么问题，但海鲜其实更多指的是动物类的海产食材。更严格一点还要是新鲜的海产动物食材。从这个角度来说，海带还真不能算海鲜。

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不过这个不重要，好吃才是王道！
厚实脆爽的海带
海带又叫江白菜、海带菜，素有长寿菜、海上之蔬的称号，是一种比较大型的可以食用的海藻，又宽又长，表面滑腻富含胶质，尝起来也是厚实脆爽好吃。每年的端午前后正是海带收获的时候。

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海带含碘，还有丰富的膳食纤维，表面的“白霜”中还含有甘露醇及多糖，有利尿、降压、消肿、抗辐射的作用。

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值得一提的是1908年日本科学家在吃饭时发现加了海带的汤特别鲜美，于是从海带中提取了谷氨酸钠，也就是味精的主要成分。
我们常见的海带分两种，一种是新鲜的海带，颜色青绿、褐绿，表面有滑滑的胶质，一般泡在水中销售。
海带根部位置颜色较深，质地也更厚一些，但是口感特别劲道有咬头；越往叶部质地越薄，口感也更脆一些。

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为了方便，很多海带都是加工好的，比如海带丝、海带块、海带结。
挑选鲜海带时最好挑选颜色褐绿或黄绿色、质地宽厚无枯叶、鲜味浓郁、表面有黏液的为好。

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还有一种是干海带。海带收获之后晒干，表面会有一层盐和甘露醇的结晶，白色均匀。还有一些干海带是盐渍过的，保存时间更长。
煲汤时剪下一小块干海带放入其中，很能提鲜。挑选干海带时可以把海带展开，选择完整、厚实、无小孔的。

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海带与昆布的纠缠史
北方出生的鼠小弟小时候一直不知道昆布一说，后来接触到了日料才知道昆布，很多朋友都说海带就是昆布，真的是这样吗？
我们先说现代的分类吧，海带属于褐藻门—褐藻纲—海带目—海带科—海带属，昆布属于褐藻门—褐藻纲—海带目—翅藻科—昆布属。从生物学的角度来说海带与昆布不是一种东西。

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不过我们把海带称为昆布也不能算错，这得慢慢道来。
古代的时候我国人民就开始食用或者药用海藻了，西汉之前成书的《尔雅·释草》中将比较宽的海藻称为“纶布”，后被称为“昆布”，“纶”与“昆”意为大，其形如布，故名昆布。不过这时的昆布中不包含海带。
我们现在最常见的海带却不是我国的原有物种，是由上个世纪20、30年代由日本引入的，并且在中国沿海地区广泛养殖，现在中国已经是世界上海带产量最多的国家。

12种昆布的食用方法 日本昆布是什么东西

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