干菜是生活中常见的美食 。很多人认为干菜的营养价值不如新鲜蔬菜,脱水后就没有营养价值了 。不用买干菜吃 。事实上,脱水干菜也非常有营养,易于储存 。详情请看介绍!
1.脱水干菜有营养吗?
脱水蔬菜又称复水蔬菜,是新鲜蔬菜经过清洗、加工、干燥,除去蔬菜中的大部分水分而制成的脱水蔬菜 。蔬菜脱水可以保证蔬菜原有的风味和营养 。易于储存和运输 。食用时,可将脱水蔬菜浸泡在水中进行回收 。既保留了蔬菜原有的色泽、营养和风味,又便于烹调 。
事实上,脱水蔬菜不会失去营养 。有些脱水蔬菜晒干后更美味 。我们常吃的海藻是一种脱水蔬菜 。晒干后口感好,营养价值高 。常见的脱水蔬菜包括干香菇、干笋干和紫菜 。它们是营养丰富、美味的脱水蔬菜 。随着技术的不断发展,脱水西红柿、脱水韭菜、脱水白菜也很常见 。
二、家庭如何制作脱水蔬菜?1.原材料的选择
选择多肉蔬菜 。脱水前要严格选优,剔除劣质,去除虫害、腐烂和枯萎的部位 。八熟为宜,不宜选择过熟或未熟的蔬菜 。瓜类除去籽、去肉外,其他种类的蔬菜可以用水清洗后阴干,但不要暴晒 。
2.切块和预煮
将洗净的原料按产品要求切成片、线、条等形状 。预煮时,成分会有所不同 。当它很容易沸腾时,将其放入沸水中 。难以煮沸时,放入沸水中(水温一般在150℃以上) 。一般热时间为2到4分钟 。绿叶最好不要燃烧 。
【脱水蔬菜干糖尿病人能吃吗脱水蔬菜干有营养吗】3、冷却排水
预煮蔬菜应立即冷却(通常用冷水),以便快速冷却至室温 。冷却后,为缩短干燥时间,可将水在离心机中摇动或简单地用手沥干 。沥干水后,可以摊开一会儿,准备烘烤 。
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第 4 步:干燥
应根据不同品种确定不同的温度、时间、颜色和含水量 。干燥通常在干燥室中进行 。干燥室大致分为三种:第一种是采用逆流鼓风干燥的简易干燥室;第二个是简单的干燥室 。第二种是双层双通道正逆流组合干燥室 。三是用于干燥的厢式不锈钢热风干燥机 。干燥温度范围为65°C至85°C,在不同温度下干燥,温度逐渐降低 。使用第二烘房时,将蔬菜均匀地铺在托盘上,然后放在预设的烘架上,保持室温在50°C左右,不断转动以加快干燥速度 。
3.脱水蔬菜和干燥的糖尿病人可以吃吗?
当然 。
糖尿病,但饮食控制主要是:低脂饮食,均衡饮食,换句话说,完全控制,即完全控制糖分 。吃什么,包括正餐,包括零食,都记录在全控制班 。至于干果和蔬菜,它们是可以食用的,但要根据食物中的糖分减少食用 。同时,增加运动量会增加消耗 。
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