做菜的朋友都知道,隔夜饭是炒饭最好的做法,也就是两份饭 。因为此时的米饭水分少,不那么粘,炒饭颗粒清晰,口感好 。如果加鸡蛋,也可以把每粒米粒裹在蛋液里,翻炒至金黄色 。刚煮熟的米饭通常比较水润 。这时候油炸的时候很容易结块粘锅 。那么怎么炒湿米饭呢?
1.鸡蛋炒饭怎么炒湿饭?干燥
刚煮好的米饭水分多,炒的时候特别容易粘锅,所以先把米饭晾干 。在微波炉中加热一些米饭2到3分钟 。如果没有微波炉,可以将适量大米放入冰箱,待大米变硬后再取出 。
搅拌
首先,将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净,沥干 。取少量油,烧热平底锅,加入鸡蛋,翻炒至熟,即可食用 。当心小火 。然后将玉米和豌豆放入锅中,翻炒至香,再倒入火腿、米饭、鸡蛋等,再翻炒 。快速翻炒防止受热不均和糊 。米饭倒入后,一定要先压碎,以防米饭被炒或结块 。如果担心米饭粘锅,可以分几批加入少量冷油 。
二、鸡蛋炒饭有点湿怎么办?
![蛋炒饭怎么炒秘诀 蛋炒饭如何把湿米饭炒干](http://img.gansulong.com/220907/16292SH0-0.jpg)
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1.事先用勺子或其他物体将米饭铺开,然后将米饭炒熟 。在高温烹调下,更容易炒出五谷和手感 。
2.米饭应该先冷藏 。米饭的质地在低温下会变硬 。冷藏会使部分水分挥发,容易引起明显的感觉 。
【蛋炒饭怎么炒秘诀蛋炒饭如何把湿米饭炒干】3.将炒饭从盒子里压出来并不会产生明显的颗粒感 。所以,如果碎片比较清晰,最好用勺子搅拌一下,这样会更有颗粒感 。
三、如何炒鸡蛋炒饭
1.一定要使用隔夜餐 。最好干煮,不要太湿 。
2.炒之前一定要把米粒分开 。戴上手套将饭团分开,但不要用力摩擦米粒 。
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3.一定要用热油炒饭 。
4.将米粒一粒一粒地炒至非常热,然后倒入蛋液 。这将使大米吸收包裹的蛋液 。
4.炒饭怎么做?
蒸米饭时,需要5分钱的米饭和7分钱的水 。蒸的时间稍微长一点,这样炒的时候才好吃 。蒸好的米饭不能太湿也不能太软,否则米饭不会炒 。米饭蒸好后,不要急着打开盖子,让米饭炖15分钟 。最好将米饭放置一夜 。自然冷却后放入冰箱保鲜,隔天就可以炒饭了 。第二种米饭过一会就不会那么粘了,很容易炒出米粒 。注意炒饭不要加水 。
如果剩菜太粘而不能粘在锅上,先把它们放在微波炉里高火 1 到 2 分钟,然后用中低火加热 1 到 2 分钟 。加热时注意不要盖上盖子,以防止水分蒸发 。
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