韩式年糕火锅
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材料:条状年糕,韩国泡面,蟹棒,牛肉卷,鱼糕、鱼丸、鱼豆腐(有啥放啥啦),韩式辣椒粉,韩式炒年糕辣酱,碎芝士,碎海苔
【吃火锅什么汤底最受年轻人欢迎(可以在家做的】1.在锅里放冷水和条状年糕一起煮开,我用的是平底双耳锅,水的高度刚刚沫过年糕就好
2.煮开之后放炒年糕辣酱,我用的是这个牌子的,放了小半袋,一般进口食品店都有卖韩国的辣酱
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3.放入牛肉卷,鱼糕,鱼丸等需要煮的时间比较长的配料们,最后再放蟹棒这样一煮就飞的东西
4.都熟的差不多了的时候就可以随自己喜好加韩式辣椒粉,这里所说韩式辣椒粉并不是因为这道菜叫韩式年糕,只是这种辣椒粉一点也不辣,还有那么一点甜味,加到这里之后味道超棒
5. 韩国泡面最后放,煮的时间长短请自定,基本上就是跟煮火锅一样
6.面熟了就可以关火了,爱吃芝士的同学可以撒上一层碎芝士,遇热会化掉的,我没有买到碎芝士所以撒了一层碎海苔,味道也是超棒
川味火锅,正宗浓香红油汤底
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材料:豆瓣酱2-3勺,一整个蒜,姜片5-6片,干辣椒一把,花椒3勺,草果2颗,八角3颗,香叶3片,桂皮11小节,糖半勺
1.准备香料,蒜瓣,姜切片,豆瓣酱,一袋火锅料,锅内加油烧热
2.油热调小火,倒入豆瓣酱炒香,在倒入火锅料炒香,再加入蒜瓣,炒香,在加入生姜翻炒,过程要小火,不停翻炒,因为容易糊锅
3.炒2/3分钟再加入所有香料,炒吧,边搅拌边炒,加白糖/提鲜,继续炒5/10分钟左右,一定要保证有足量油,不能干炒,炒出红油
4.好了加水或者浓汤煮开,我用清水,汤依然很浓,底料好了,绝对满屋子香,最后加上任何自己喜欢的火锅料
5.蘸酱:油碗,芝麻酱温水谢开,在加上豆腐乳蒜泥醋香葱,想吃啦就加辣椒油,或者小米椒;芝麻油加蒜泥,简单好吃
重庆火锅
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材料:干辣椒50克,花椒40克,姜30克,蒜30克,醪糟80克,豆瓣20克,香料适量,牛油500克,盐适量,冰糖适量
1.准备材料:干辣椒,花椒,豆瓣是主料,辅以适量的生姜和大蒜,醪糟的作用主要是提味,香料就选用常用的八角,茴香,草果,三奈,桂皮等
2.锅里将食用油加热后,倒入干辣椒,花椒,姜蒜,豆瓣炒香
3.加入高汤或清水,倒入醪糟、香料、冰糖、牛油和适量食盐,小火熬煮30分钟以上(正宗的重庆火锅一定要用牛油)
4.准备蘸油牒,在重庆最基本的蘸油牒就是香油加蒜蓉,要讲究点的呢可以加入白芝麻、榨菜粒、辣椒酱、花椒油、耗油、榨菜粒、醋、青椒酱、香菜末等等,总之根据自己的口味自由搭配
5.煮火锅的菜很多,在重庆吃火锅,只要你能想到的菜,不管荤素(前提的是菜哦),都可以煮进去 。一般荤菜有毛肚、鸭肠、肉片(丸)、珺花、腰片、各种鱼类、海鲜,素菜种类太多,就不一一列举了
日式素火锅
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材料:清水适量,生抽依据个人口味添加,少许白糖提鲜,白萝卜,豆腐,蘑菇,上海青,豆腐泡,莲藕
1.准备一锅水
2.加入生抽和少许白糖,生抽可根据自己的口味酌量添加 。白糖少许就够了,因为不放味精,白糖起到提鲜的作用
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