详解蛋糕回缩最常见的10种原因古早蛋糕回缩的原因有哪些( 二 ) _蛋糕

在未完全煮熟之前中止烘烤，未熟也是蛋糕收缩的常见原因。
解决方法：完全煮熟，如果你怕烫到表面。你可以降低烘烤温度，延长烘烤时间，或者用锡纸盖住顶部（但不要密封以免窒息）。一种常见的检查方法是插入牙签，看看蛋糕是否伸出来。有经验的可以用手轻拍蛋糕表面，没有明显的沙沙声，回弹好，不留指纹。

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原因 8
烘烤过程中温度下降过快，包括短期调温过多，烤箱门打开时间过长，次数过多，有时顶部会盖上厚厚的冷DD-烤盘太太大太厚锡纸也会有影响。
解决方案：避免炉内温度突然下降。蛋糕长高时要特别注意：避免打开烤箱门，小心调节温度。在过程的前半部分，当蛋糕停止生长和收缩时，需要适当加热。

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九个原因
烘烤时间过长，水分流失很多，会缩水。
解决方法：缩短烘烤时间或降低烘烤温度。

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十大理由
出炉后没有及时翻转过来。由于雪纺内含大量油水，下层气孔在冷却定型过程中容易被压扁，下半部分变得致密实心，蛋糕体积减少，表面后缩。
解决方法：出炉后及时扣好，待凉。
【详解蛋糕回缩最常见的10种原因古早蛋糕回缩的原因有哪些】

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详解蛋糕回缩最常见的10种原因 古早蛋糕回缩的原因有哪些( 二 )