芡实怎么吃效果最好 这5种吃法美味又滋补


芡实怎么吃效果最好 这5种吃法美味又滋补

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芡实莲子酿鸭
食材:净鸭子1只,芡实100克,莲子50克,糯米150克,葱末、姜末各20克,料酒20克,葱姜汁10克,酱油15克,精盐5克,鸡精3克,味精1克,白糖30克,湿淀粉10克,芝麻油10克 。
做法:
1、芡实、莲子、糯米淘洗干净,用清水泡透,捞出,沥去水,加入白糖拌匀 。鸭子治净,从脊背开刀,剔去鸭骨,治净 。
【芡实怎么吃效果最好 这5种吃法美味又滋补】 2、鸭子下入沸水锅中焯透捞出,沥干水分,用精盐3克、料酒10克、葱末、姜末涂抹鸭身,腌渍入味后,去除葱末、姜末 。将芡实、莲子、糯米填入鸭腹内,封严口,鸭腹朝上放入盘内 。
3、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出,汤汁滗入锅内,加入余下的料酒、葱姜汁、酱油、精盐、鸡精烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅浇在盘内鸭子上即成 。
芡实炒虾仁
食材:净鸡头米(新鲜芡实)100g,河虾仁100g,荸荠50g,香葱1根,老姜2片,调料:盐1茶匙(5g),糖2茶匙(10g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml),干淀粉1茶匙(5g),高汤2汤匙(30ml)
做法:
1、净鸡头米洗净 。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片 。香葱切碎 。老姜切成小片备用 。
2、虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟 。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分 。
4、炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开 。
5、把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可 。
芡实粥
食材:圆糯米1杯,芡实75克调味料水8杯,冰糖75克 。
做法:
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火先煮10分钟 。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟,再加入粥内同煮至熟软 。
3、加入冰糖调味、煮开,搅匀后盛出食用 。
芡实猪肚汤
食材:芡实,莲子,猪肚,枸杞,排骨 。
做法:
1、莲子,芡实,枸杞泡发待用 。
2、把猪肚和排骨洗净,分别放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起 。
3、将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时,然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时,食用前加入少许盐调味即可 。