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鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称 。鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂,卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱,可以提高记忆力 。鹌鹑蛋中的脑磷脂和卵磷脂含量足足比鸡蛋高出3~4倍,适合处在大脑发育期的婴幼儿和长期从事脑力工作的人 。
鹌鹑蛋桂圆银耳羹 原料:鹌鹑蛋8~10个、干银耳5克、桂圆干30克、冰糖少量
做法:
1、干银耳用水泡发,鹌鹑蛋煮熟去壳;
【小孩子吃什么补脑 多吃这些更聪明】 2、泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;
3、炖盅内加水适量,放入所有食材;
4、大火烧开以后,转小火继续两个小时 。
小米
小米属于粗粮,中国古代的 “五谷”之一,也是北方人喜爱的主要粮食之一 。含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效 。
其中的维生素B1含量是大米的2倍还多,而维生素B1对神经组织有着重要的作用,作为一种辅酶,它能维持体内正常的能量代谢,如果维生素B1缺乏,还会使胃肠蠕动变缓慢,引起便秘,食欲减退 。
红枣小米粥 食材:小米100克、大枣6颗、(红糖自愿添加)
做法:
1、红枣洗净去核切碎;
2、小米洗净,开水后入锅;
3、小火慢煮,小米煮开后放入红枣;
4、红枣熟烂后出锅 。
龙眼
龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等,含铁量也比较高,可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生,从而达到补血的效果 。研究发现,其假种皮富含维生素和磷质,有益脾、健脑的作用,龙眼肉除了对全身有补益作用外,对脑细胞特别有效,能增强记忆,消除疲劳 。
中医认为龙眼补中益气、开胃健脾、安神益智,一般鲜吃 。龙眼干又称作干桂圆可熬粥或者当小零食食用 。不过桂圆吃多容易上火,所以,注意一次食用量要适中 。
龙眼肉粥 食材:龙眼肉15克、红枣15克、粳米100克 。
做法:
1、龙眼去皮、清洗大枣;
2、将粳米和龙眼肉、红枣入锅放入清水;
3、大火煮沸后再用文火熬30分钟,米宜熟烂,加适量白糖 。
带鱼、鲈鱼
鱼肉不但营养丰富,而且容易消化 。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退 。
DHA/EPA同属人体必需多不饱和脂肪酸,在中枢神经和视力的早期发育过程中不可或缺 。为了尽可能多地获得这两种营养物质,优先选如下几种鱼 。比如,深海里的三文鱼、带鱼、鲳鱼、秋刀鱼等,淡水鱼中常见的鲈鱼、鲢鱼等,都含有丰富的DHA/EPA,对脑神经有很不错的保健作用 。
清蒸鲈鱼 食材:鲈鱼、香葱、米酒、姜、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐适等量 。
做法:
1、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟;
2、腌渍的葱姜铺下面,鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅;
3、蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟;不要揭开锅盖,焖五分钟 。
4、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,最后装饰一下,身上撒上泡水的葱姜 。
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