蛋黄南瓜的做法大全窍门蛋黄焗南瓜的做法窍门 _咸蛋黄

咸蛋黄焗南瓜问世已有20多年。近年来，这道菜的点单率下降了很多。记得十几年前，咸蛋黄焗南瓜基本上是必点。一种很受欢迎的美食。
咸蛋黄烤南瓜既“香”又“甜” 。咸味鲜美糯糯，甜味不腻。两种口味都有自己的风味特征。
制作咸蛋黄菜肴的第一个关键是“咸蛋黄” 。烤出来的咸蛋黄呈金黄色，糯米均匀。因此，第一步是处理咸蛋黄。
咸蛋黄的制作：
咸蛋黄一般都是盒装的。购买后，取下外包装，与盒子一起放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，待咸蛋黄完全熟透，取出，待凉。把咸蛋黄一个个放在案板上，用菜刀磨成果冻状，或者用料理机再打一次，这样咸淡黄色就可以做成更细腻均匀的果冻了- 形状。
咸黄烤南瓜的详细制作方法：

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材料：南瓜、咸蛋黄
【蛋黄南瓜的做法大全窍门蛋黄焗南瓜的做法窍门】调料：食用油、糖、玉米淀粉。
制作方法：
1.南瓜去皮去皮，切成等份，放入锅中，加水烧开，将切好的南瓜条焯一下，加入玉米淀粉摇匀备用。
2.在另一个锅里，把油加宽，加热到50%热，把南瓜条均匀地涂上玉米淀粉，用沙栅把散在油里的淀粉打掉，以免粘在底部炸至金黄色，完全煮熟。
3.锅中加入适量食用油，加入咸蛋黄，慢火翻炒至咸蛋黄鼓起，加入糖和炒好的南瓜条，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀地挂在南瓜棒上。在锅里撒一点巧克力。

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特点：甜、脆、糯、色诱人、咸、淡、香。
提示：
1.煎咸蛋黄时要注意小火，以免炸影响口感和色泽。
2.炸南瓜条时，注意油温在50%热。如果油温过高，南瓜表面的玉米淀粉会糊状，影响美观。
3.喜欢吃咸的朋友，在煎咸蛋黄的时候加点盐，就可以变成“咸蛋黄焗南瓜”了。

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