冰糖和白糖有什么区别？这些白色的糖到底有何区别？ _冰糖

每个人都熟悉白糖。单色糖体或者融合成拳头大小的团块，或者分成小石头大小的晶体，或者分散成沙子大小的颗粒。但也有朋友不禁要问：虽然颜色相似，但真的只是形状或名称的不同吗？今天就一起来了解一下吧。
白糖可以从甘蔗或甜菜中提取
将甘蔗或甜菜挤压成糖蜜，也就是我们看到的汁液部分，然后将糖蜜提炼成精制糖。精炼部分主要包括浓缩和除杂。除用于脱水的浓缩部分外，除杂部分主要分为碳酸法和亚硫酸法。前者制备的白糖纯度较高，色值较低，硫含量较低，易于长期保存。但是，与后者相比，这种方法程序更复杂，需要的材料和设备更多，成本也更高。因此，现在大部分厂家采用亚硫酸盐法除杂。
【冰糖和白糖有什么区别？这些白色的糖到底有何区别？】精制糖是经过简单处理的白砂糖
经过简单加工的精制糖被称为白糖。按纯度分为精制白糖、特级白糖、一级白糖、二级白糖。较小的白糖晶体包裹在一层转化糖浆中，就变成了我们在超市看到的细如食盐的白糖，包装上还可以看到软白糖的字样。这种糖也可以分为三类：精制软白糖、特级软白糖、一级软白糖。

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把白糖炒成大晶体变成冰糖
将白糖煎成大晶体称为冰糖。这个过程包括通过再溶解、清洗和重结晶生产过程来制造糖浆或白糖。有白色、淡黄色、淡红色、暗红色等多种颜色，结晶似冰，故称冰糖。价格也往往高于白糖。
在我们的购买过程中，如果只追求口感，可以选择软白糖，因为它的味道更甜，更容易溶解。

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建议使用白糖制作蛋糕等高档甜点。这不仅是因为白糖纯度高、口感醇厚，而且在很多糕点的制作中，软白糖不能代替白糖。
此外，中药和药膳中使用的糖多为冰糖。
虽然白糖丰富了我们的感官体验，愉悦了我们的味蕾，但糖尿病等相关疾病的患者还是要尽量减少白糖的摄入量。
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