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经常去超市买的人会发现,冷区卖的鱼越来越多了 。这是巴沙鱼 。一些超市经常有意无意地把巴沙鱼和龙里鱼混为一谈,直接给龙里鱼贴上标签 。其实这两种鱼是完全不同的 。龙里鱼是一种海鱼,价格在50多元一斤 。巴沙鱼是淡水鱼 。主要产于东南亚湄公河流域 。它属于鲶鱼的一种 。活动期间,价格低至每斤五六元 。
【这鱼,超市只要6元一斤,酥香没有刺,比吃鸡肉强,炸一炸香的很】
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就算鲶鱼价格这么低,也经常被人遗忘在角落里,无人理会,卖不出去 。鲶鱼虽然鲜嫩,但有一股泥土味 。很多人都做不到这种鱼 。越来越少 。但这种鱼实际上是一种优质的经济鱼 。从营养上看,它含有全面的矿物质和维生素,口感滑嫩,比吃木头味的鸡胸肉要强很多 。而且这种鱼去骨后,基本没有小刺了 。非常适合孩子吃 。不用担心被鱼骨头卡住 。我分享一种巴沙鱼的方法 。煮熟后没有腥味 。非常 。
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香脆鲶鱼片
材料:巴沙鱼2片、鸡蛋1个、洋葱1个、蒜头1个、姜1片、白酒2汤匙、花椒粒一打、胡椒粉2汤匙、酱油2汤匙、生抽1/2汤匙鸡精,盐适量 。面包屑和淀粉适量 。
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步骤1:将鱼浸泡在水中半小时,冲洗干净,切成3厘米左右的斜三角块,洋葱切丝,姜切丝,大蒜压扁备用 。
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第二步:将鱼丁放入碗中,加入2汤匙白酒、葱、姜、蒜、十多粒花椒、2汤匙胡椒粉,腌制15分钟 。
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第三步:加入2汤匙生抽、适量盐、鸡精、1个鸡蛋,继续腌制10分钟入味 。
第四步:在盘子里加入玉米淀粉和面包糠,先将腌制好的鱼沾上淀粉,再裹上面包糠备用 。
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第五步:炸锅内油温50%热,将处理好的鱼片放入煎锅中煎5分钟左右,炸至金黄酥脆 。喜欢脆一点的可以把油温调到70-80%,炸20秒 。这样一道深受小朋友喜爱的炸鲶鱼片就做好了 。
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——老井说——
实际上是一种非常好的鱼 。物美价廉,肉质细嫩 。它可以烹制多种适合儿童的菜肴 。大型超市出售的鲶鱼经过检测,可以放心食用 。
裹了淀粉再裹面包糠的鱼块可能不粘,所以裹淀粉的时候可以少用淀粉,也可以先裹淀粉,再蘸鸡蛋,最后裹面包碎屑,但是会麻烦一些 。面包屑包好后,记得用手按一下,以免煎的时候掉得太多 。
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