![火锅店迎宾什么要求(火锅店迎宾主要工作职责](http://img.gansulong.com/220903/225T1C34-4.jpg)
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温馨提示菜越来越少
有很多服务员认为顾客点的越贵越好 。这也是一个很大的误区 。
服务员必须提醒顾客已经点的菜数是否合理 。如果请客人吃饭时点菜少了,请客的人会很尴尬 。如果您点的太多,您会觉得这种款待不值得,因为您的花费超出了预期 。
温馨提示可以防止顾客在用餐时失去满足感 。
一定要重复顺序
点菜后,一定要和顾客核对,最后确认,以免吃错菜 。
前几天,有一条消息说,学生点了14串,烧烤店把它当成了121串 。结账时,学生说店里没有收据 。说不出来 。
![火锅店迎宾什么要求(火锅店迎宾主要工作职责](http://img.gansulong.com/220903/225T122L-5.jpg)
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客户思维是第一思维 。点餐时,一定要站在顾客的角度考虑 。我们不应该因为营业额而盲目地向顾客推荐菜肴 。客户的满意是我们应该追求的 。
关键时刻 3:餐饮服务
不留下记忆的服务都是假服务 。在做服务的时候,一定要更加用心,发现客户的需求,打动客户 。
服务是一种手段,一种专业要求,一种发自内心的人性化服务 。对此,酒店餐饮服务六大特征中的第一个应该是保姆心态,否则,谈餐饮服务质量只能是一句空话 。
一分钟互动
服务员再忙,也要抽出时间与顾客进行简短的互动,加深顾客对火锅店的好印象 。
北京一家火锅店推出了服务员与顾客互动的小游戏 。如果顾客从服务员那里撕下名牌,则需要在名牌背面完成游戏 。例如,在一场剪刀石头布的游戏中,如果顾客赢了,他可以送菜,如果顾客输了,他会受到惩罚(服务员轻打顾客的头) 。
就这么简单的游戏,不到一分钟的时间,就加强了服务员与顾客的联系,提高了顾客的用餐满意度 。
![火锅店迎宾什么要求(火锅店迎宾主要工作职责](http://img.gansulong.com/220903/225T13c4-6.jpg)
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建议此交互时间不要超过一分钟,如果时间过长,则会分散注意力 。
![火锅店迎宾什么要求(火锅店迎宾主要工作职责](http://img.gansulong.com/220903/225T131C-7.jpg)
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感动服务
超越客户的期望称为感动服务 。店长、领班等管理人员在巡视市场时要注意观察,要善于发现顾客的需求 。
在一家餐馆,一位顾客的手被打断了 。服务员见状,连忙递上一张创可贴和一张写满温馨话语的爱心卡片 。结果,客户非常感动 。我把这件事发到了朋友圈,给客户留下了深刻的印象 。
这是搬家服务 。事情不需要太大,一个小细节就足以打动一个人 。
![火锅店迎宾什么要求(火锅店迎宾主要工作职责](http://img.gansulong.com/220903/225T160X-8.jpg)
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关键时刻四:收银员付账
不要问客户:“什么让你不满意”
用餐结束,服务员会问:先生您好,您觉得我们哪里做得不好?你今天吃的哪道菜不合你的胃口?请给我们一些建议 。
这种消极的思维引导是不可取的,因为这样一问,顾客就会想到餐厅有什么不好的地方,哪些菜不好吃,哪个服务员态度不好等等 。顾客会被引导到想想一些糟糕的餐馆 。地方,这会加深顾客对餐厅的不满 。
您可以问顾客:先生,您觉得我们家哪道菜好吃?你今天吃的最满意的菜是什么?
用积极的思维引导顾客的好处是,当他们提出好的问题时,顾客会想到积极的方面:哪个服务员服务的很用心,他们喜欢吃什么菜等等,这会加深顾客的满意度.
所以大家在结账的时候用积极的思维去引导顾客,让顾客更满意 。
时刻 5:告别客户
解雇客户是服务的最后一步 。如果下客时有餐厅干部在场,建议干部下客,更能凸显餐厅对顾客的重视和尊重 。
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