火锅店迎宾什么要求（火锅店迎宾主要工作职责( 二 ) _顾客

文章插图
温馨提示菜越来越少
有很多服务员认为顾客点的越贵越好。这也是一个很大的误区。
服务员必须提醒顾客已经点的菜数是否合理。如果请客人吃饭时点菜少了，请客的人会很尴尬。如果您点的太多，您会觉得这种款待不值得，因为您的花费超出了预期。
温馨提示可以防止顾客在用餐时失去满足感。
一定要重复顺序
点菜后，一定要和顾客核对，最后确认，以免吃错菜。
前几天，有一条消息说，学生点了14串，烧烤店把它当成了121串。结账时，学生说店里没有收据。说不出来。

文章插图
客户思维是第一思维。点餐时，一定要站在顾客的角度考虑。我们不应该因为营业额而盲目地向顾客推荐菜肴。客户的满意是我们应该追求的。
关键时刻 3：餐饮服务
不留下记忆的服务都是假服务。在做服务的时候，一定要更加用心，发现客户的需求，打动客户。
服务是一种手段，一种专业要求，一种发自内心的人性化服务。对此，酒店餐饮服务六大特征中的第一个应该是保姆心态，否则，谈餐饮服务质量只能是一句空话。
一分钟互动
服务员再忙，也要抽出时间与顾客进行简短的互动，加深顾客对火锅店的好印象。
北京一家火锅店推出了服务员与顾客互动的小游戏。如果顾客从服务员那里撕下名牌，则需要在名牌背面完成游戏。例如，在一场剪刀石头布的游戏中，如果顾客赢了，他可以送菜，如果顾客输了，他会受到惩罚（服务员轻打顾客的头）。
就这么简单的游戏，不到一分钟的时间，就加强了服务员与顾客的联系，提高了顾客的用餐满意度。

文章插图
建议此交互时间不要超过一分钟，如果时间过长，则会分散注意力。

文章插图
感动服务
超越客户的期望称为感动服务。店长、领班等管理人员在巡视市场时要注意观察，要善于发现顾客的需求。
在一家餐馆，一位顾客的手被打断了。服务员见状，连忙递上一张创可贴和一张写满温馨话语的爱心卡片。结果，客户非常感动。我把这件事发到了朋友圈，给客户留下了深刻的印象。
这是搬家服务。事情不需要太大，一个小细节就足以打动一个人。

文章插图
关键时刻四：收银员付账
不要问客户：“什么让你不满意”
用餐结束，服务员会问：先生您好，您觉得我们哪里做得不好？你今天吃的哪道菜不合你的胃口？请给我们一些建议。
这种消极的思维引导是不可取的，因为这样一问，顾客就会想到餐厅有什么不好的地方，哪些菜不好吃，哪个服务员态度不好等等。顾客会被引导到想想一些糟糕的餐馆。地方，这会加深顾客对餐厅的不满。
您可以问顾客：先生，您觉得我们家哪道菜好吃？你今天吃的最满意的菜是什么？
用积极的思维引导顾客的好处是，当他们提出好的问题时，顾客会想到积极的方面：哪个服务员服务的很用心，他们喜欢吃什么菜等等，这会加深顾客的满意度.
所以大家在结账的时候用积极的思维去引导顾客，让顾客更满意。
时刻 5：告别客户
解雇客户是服务的最后一步。如果下客时有餐厅干部在场，建议干部下客，更能凸显餐厅对顾客的重视和尊重。