氰化钾是什么东西,有何作用(这种物质有毒,官方 _亚铁氰化钾

近日，“国内食盐中含有亚铁氰化钾，有毒”的谣言引起轩然大波。亚铁氰化钾加盐有毒吗？这种食品添加剂真的只在中国使用吗？
其实，“食盐中添加亚铁氰化钾有毒”的谣言已经不是第一次出现了。2017年6月和2018年2月，新华社两次辟谣。
亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，在国内外被广泛用作粉状食品防结块剂。只要在标准中合法添加，就不会影响人体健康。
亚铁氰化钾有毒吗？
很多人一看到“亚铁氰化钾”这个词，就会把注意力转向“氰化钾” 。亚铁氰化钾（）俗称黄血盐，化学式为K4[Fe(CN)6]·3H2O 。在食盐包装袋上，亚铁氰化钾的含量以“[Fe(CN)6]4-”计算，即以亚铁氰化物计。由于亚铁氰化物是一个完整的单元，6个氰离子与亚铁配位。所以亚铁氰化钾不是“亚铁氰化钾”，而是“亚铁氰化钾” 。

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【氰化钾是什么东西,有何作用(这种物质有毒,官方】一个国产盐包装袋。
亚铁氰化钾在400℃的高温下可分解生成氰化钾。分解温度表明，氰根离子在该络合阴离子中的稳定性远高于与钾结合的稳定性。
在化学实验室中，能达到400℃环境的设备称为高温箱。在一般家常菜的温度下，食用油的烟点基本在230℃以下，花生油的烟点在160℃ 。到 330°C 时，不粘锅的涂层开始融化。在极端情况下，烹饪温度一般不超过 340°C 。
假设有一天，有人在做饭时，盐中的所有亚铁氰化钾都“神奇地”分解成氰化钾。按0.1克以上毒害成人所需氰化钾剂量计算，国家标准规定1公斤食盐中亚铁氰化钾最大为0.01克（即10mg） /公斤）。那么这个人一顿饭至少要吃20磅盐才会中毒。

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国标规定亚铁氰化钾为防结块剂 | .
亚铁氰化钾与氰化钾相差甚远，那么亚铁氰化钾本身有毒吗？
学术界定义了一种物质的急性毒性，通常用半数致死剂量（LD50）。这种物质口服或通过皮肤吸收给实验动物，通常是小鼠或大鼠）来描述。对大鼠而言，14天内可杀死一半的实验动物。一般来说，LD50值越高，物质越安全。
中国2015年版《危险化学品目录》显示，亚铁氰化钾的中位致死量为1600~/kg（大鼠口服）。盐本身的中位致死剂量为/kg（大鼠口服）。亚铁氰化钾的毒性与人们常吃的食盐的毒性接近，都是低毒物质。人们每天摄入的盐量远高于亚铁氰化钾的摄入量。
实际上，根据世界卫生组织和国际粮食及农业组织的规定，亚铁氰化钾的安全终生剂量为0.025毫克每公斤体重。嗯，对于一个 60 公斤的人来说，每天的安全摄入量是 1.5 毫克或更少。根据国家标准，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。因此，一个60公斤的人每天至少要吃150克盐才能吃错东西。
国外食盐含有抗结块剂吗？
抗结块剂广泛用于粉状食品，包括盐、奶粉、可可粉、咖啡粉等，以防止粉状食品结块。除亚铁氰化钾外，国内外常用的抗结块剂还有二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵等。其中亚铁氰化钾易溶于水，无色，小剂量即可达到较好的抗结块效果。结块效果。
食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚和新西兰允许使用亚铁氰化物作为食品添加剂。
欧盟指令95/2/EC规定，作为食品添加剂，亚铁氰化钾的最大允许用量为20mg/kg（以无水亚铁氰化钾计）。