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农家蛋有营养
【鸡蛋怎么分辨好坏 怎么选出好的鸡蛋】 真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些 。但检测表明 , 农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高 。另外 , 放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控 , 鸡蛋受到粪便污染的可能性较大 。
红壳蛋比白壳蛋有营养
红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚 , 储存时间长一些 , 但是其中所含营养是相差无几的 。
蛋黄越黄越有营养吗
鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上 , 如果饲料中有青叶或者玉米 , 那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深 , 的确具有更高的营养价值 。
煮鸡蛋时间越长越好
专家指出:鸡蛋煮的时间过长 , 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 , 很难被吸收 。煮鸡蛋最好是凉水下锅 , 水开了煮三分钟即可 , 这时鸡蛋呈溏心状 , 蛋黄处于半凝固半流动的状态 , 营养成分最利于人体吸收 。
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