开水饺加工店需要什么证件（水饺加工需要的设( 二 ) _餐饮

在世界餐饮市场，满足以上四大特点的最具代表性的餐饮品类是汉堡和咖啡。催生了麦当劳和肯德基的汉堡品类，催生了星巴克的咖啡，这些品牌都给品类贴上了标签。能代表中国的饺子品类还在等一个品牌。
在国内市场，饺子店多为低端街边店。大多独立经营，规模较小。没有统一的标准，产品和服务质量参差不齐。近年来，随着新兴饺子品牌的出现，行业开始整合，品质化、标准化、连锁化成为行业趋势。

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“为什么不能像西式汉堡包那样天天吃饺子？”这是李恒在传统行业看到的机会，也是小恒的野心。
所以小恒水饺从一开始就非常注重品牌建设。从“吃饺子是时髦的东西”到“青春如饺子，趁热吃”的转变，也可以看出小恒有意重塑饺子的文化内涵——饺子不仅仅是家的味道，吃饺子还是可以很时尚的。
自主研发技术实现标准化生产
中餐和西餐最大的区别在于，西餐标准化程度高，而中餐高度个性化。因此，西餐厅容易复制，而中餐厅对厨师的依赖度较高，扩张难度相对较大。
无论是肯德基还是星巴克，这些品牌都建立了完整、标准化的生产流程，确保产品质量统一、可量化，从而实现质量可控、可预测、高效。
饺子的生产包括手工和机器两种。手工制作，口感好，口感好，但存在生产效率低，人工成本高的缺点；机器工业化生产效率高，工艺规范，但味道不如手工；另外，速冻饺子在一定程度上是标准化的，但是和现做的饺子相比，味道还是有区别的。
“小恒水饺自主研发了饺子皮生产技术和冷冻保鲜技术，可以实现机器的工业化生产，但外观和味道都像手工。手工品质，工业化生产，这是我们最大的技术壁垒。”李恒说。
目前市面上的饺子品牌有喜家德、东方饺子王、大娘饺子等，喜家德、东方饺子王以手工为主。2013年大娘饺子被私募基金CVC收购后，实现了产业化生产。，但管理层的动荡是由于与投资者的纠纷引起的。
小亨饺子在河北和山东都有直营中心工厂，在小亨饺子所有门店独家供应饺子，但尚未建立自己的供应链，所有原材料均从外部第三方品牌采购。
虽然已经实现了制作流程的标准化，但是因为饺子对于中国人来说太重要太常规了，所以不可能找到一种大家都能认可的饺子口味。如何判断味道成了难题。
“做一个产品的关键在于对人性的把握。”最好吃的是自己做的饺子。因为食材新鲜，手工制作，不油不腻，这种饺子最能代表“中国饺子”，所以小横饺子的味道应该按照这个标准来做。“基于家的味道，高于家的味道。”
自从小恒开发以来，李恒形容它是“一个很卡的卷”，他需要考虑如何让它飞上天空。这就像一个人爬楼梯。到了20层后，他要开始思考如何保持体力，继续往上爬，不能回头，因为下楼梯往往比上楼梯更难。
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