鸡肉汆丸子汤的做法鸡肉汆丸子汤做法分享 _汆丸子

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1、材料：鸡胸肉600克，小葱一把，姜一小块，盐适量，白胡椒少许，鸡精少许。
2、准备一个小碗，小葱洗净切小块，用刀背砸碎，放入碗中；然后将姜切丝放入碗中，加入适量开水浸泡，放凉，制作葱备用姜水。
3、去除鸡胸肉表面的脂肪和筋膜，切成小块备用。鸡胸肉的筋膜和脂肪影响口感，所以做水煮丸子的时候一定要去掉。

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4、将切好的鸡胸肉片放入绞肉机，启动绞肉机，将鸡胸肉切碎。
5、鸡胸肉剁碎后，加入适量盐，少许白胡椒粉和鸡粉调味，启动绞肉机，继续搅拌，调料拌匀。
6、分三批加入葱姜水150克，每次50克。加入葱姜水后，继续启动绞肉机搅拌，让鸡肉完全吸收水分。
7、最后加入50克左右的玉米淀粉，继续搅拌，将肉馅用力搅拌，搅拌至有阻力为止。
8、锅中加入适量水烧开，将搅拌好的肉末放入盆中，拿一个球捏在手里，用虎口挤出肉丸状。
9、把挤好的丸子一个一个放入锅中，锅开后撇去浮沫，煮2分钟左右捞出。
10、准备一个小碗，在碗里加入适量的紫菜和虾米，少许盐和生抽。
【鸡肉汆丸子汤的做法鸡肉汆丸子汤做法分享】11、将煮好的肉丸放入碗中，加入适量原汤，美味的水煮鸡肉丸就做好了。

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