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【人参乌鸡汤的做法人参乌鸡汤的烹饪方法】
文章插图
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1、材料：西洋参片5克 ， 乌鸡（或老母鸡）一只 ， 大枣10个 ， 枸杞20克 ， 米酒5毫升 ， 熟猪油（或植物油）25克 ， 葱结、精盐、味精、白胡椒适量 。
2、鸡洗净 ， 去头去脚 ， 去内脏 。
3、保留鸡肝、鸡胗和鸡心 。将刀切成4×5厘米的小块 ， 放入锅中大火加热煮熟的猪油 ， 将鸡肉、鸡胗、鸡肝和葱姜片一起翻炒 。
4、注意炒菜是很重要的一环 。为使鸡肉呈金黄色而不失鲜味 ， 香气扑鼻时 ， 加入清汤、料酒、枸杞、西洋参、大枣1500毫升 ， 煮沸后小火慢炖 。鸡肉煮熟后 ， 加入盐、味精和白胡椒 。
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