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黑糖花生扭棒
今天,本汪就来介绍一道做早餐时无需涂抹酱料,只需微微回烤就有香脆的外壳,充满黑糖香气内部组织可口,满口花生碎越嚼越香的——黑糖花生扭棒!
【黑糖的吃法 黑糖花生扭棒】 1
材料
高筋粉200克、全麦粉25克、干酵母3克、黑糖35克、盐 2.5克、水158克、玉米油10克、熟花生碎50克(不去红衣)、高筋粉 适量(防粘用)
2
做法
1.水、酵母混合静置15分钟,待自然溶解;然后加入糖盐油搅拌均匀;
2.加入粉类,用刮刀切割压合手法混合均匀,混合至无干粉即可;
3.烤箱30°发酵90分钟,或常温发酵2小时;
4.用刮刀按压排气,加入花生碎;
5.再次混合成团,静置25分钟,然后再烤盘内撒粉防粘,将面团转移进烤盘;
6.均匀裹上高粉,切分成3份;
7.将一团面轻轻整理成长方形,双手反方向扭成棒,并扭转出纹路;依次做完其他面团,放在模具上;
8.烤箱35度发酵45分钟,或常温发酵1小时;烤箱预热到220度,用210度上下火喷蒸汽烘烤20分钟 。
Tips:
1.适当添加黑糖,相对白糖而言,黑糖没有经过完全精炼,具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡 。
2.用熟花生做辅料添加,对于花生酱,热量和油脂要减少很多 。
这款免揉的法式面包,同样是懒人做法,但低油高含水,低成分的面团能自然形成面筋组织,食用无负担,代餐好选择 。喜欢的就赶紧动手吧~
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