洋葱炒牛肉简单做法洋葱炒牛肉的烹饪方法 _菜谱

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1、主料：牛肉（瘦肉）300克。辅料：洋葱（白皮）200克。调料：生姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、小苏打20克、酱油50克、淀粉（豌豆）70克、白糖20克、10克香油1克，料酒50克，花生油50克。
2、姜洗净去皮切碎；
3、将洋葱皮撕下，切成2厘米宽5厘米长的薄片；

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4、牛肉清洗干净，用锋利的刀切成薄片；
5、姜末20克，小苏打，精盐20克，生抽，料酒20克，白糖10克，加水大碗，搅拌均匀，加入牛肉片拌匀，腌制3小时左右，腌制时要经常搅拌。如发现汁液已被牛肉吸收，可加水50～100克；
6、腌制足够时间后，加入25克淀粉，搅拌均匀，加入100克花生油拌匀；
7、蚝油、生抽25克、精盐7克、白糖10克、胡椒粉、麻油、淀粉20克，放入小碗中，加水200克搅拌均匀，做成酱汁；

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8、把锅冲洗干净，用大火烧红，加入50克花生油，油开到一半，放入腌制好的牛肉片，用刮刀快速搅拌，浸泡一分钟大约 14 秒取件；
【洋葱炒牛肉简单做法洋葱炒牛肉的烹饪方法】9、锅里留约25克剩余油，加入洋葱翻炒20秒左右，加入牛肉片翻炒均匀，撒上20克料酒，翻炒均匀倒入倒入酱汁，快速翻炒几下，加入花生油50克，搅拌均匀。

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