做法：将五花肉加水煮沸 ， 捞出 ， 洗净沥干 。取一个平底锅 ， 加入适量白糖 ， 等到白糖变成焦糖棕色并起泡 。倒入肉 ， 快速翻炒 ， 注意漏油；尽可能长时间地翻炒 ， 直到所有的肉均匀地变成漂亮的红棕色 。加入绍兴酒、姜、酱油等调味料 ， 加少许水 ， 炖20分钟；待汤汁浓稠 ， 再开锅 。
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