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速冻食品的质量高于缓冻食品吗
速冻食物的质量不一定会比缓冻食物好 。
只是现代人生活节奏快,没有更多的时间来处理食材,速冻食物保质期长、处理起来又很方便,越来越多这样的速食被习惯快节奏生活的人接受,人们更愿意在家中存储速冻食物 。
为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品
速冻食品是以低温以极快的速度冷冻食品,缓冻食品是从常温逐步降温到低温,食品在冷冻之前,还有一段时间的温度变化期,还有变质的可能 。速冻的食品几乎没有变质的可能,就连细菌等微生物都处于低温休眠阶段,所以人们觉得速冻食物比缓冻食物好多了 。
速冻食物和缓冻食物的区别
速冻食物 加工成型后直接放入速冻库(-18度左右),这样的好处是:1,可以防止食品发酵,避免口味发生变化 。2可以抑制细菌繁殖,卫生方面可控 。
缓冻食物 一般会在食品零售店使用,将本来很硬的食品(速冻库来的)放在0度左右的空间里,这种可以用解冻来理解,好处是方便再次成型销售 。
速冻食物吃了好吗
不建议经常吃速冻食物 。
速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料 。煮过速冻食品的人都知道,不用放盐,丸子和汤也会有咸味,这就是因为速冻食品在制作过程中已经放了较多的盐分等调味料 。
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