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1、材料:新鲜荞麦1斤,白醋150ml,白糖150-200g,盐2茶匙,冷开水250ml 。
【酸茭头怎么腌制方法酸荞头如何腌制】2、去菜市场买些新鲜结实、大小均匀的荞麦头,把头尾根部、蓝色部分去掉,洗干净备用 。
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3、准备用于酸洗的储存容器,最好是玻璃罐、瓷器或陶罐,清洗并放在一边 。
4、将荞麦头稍微沥干,然后准备250ml冷开水,用2茶匙盐稀释,倒入洗净的荞麦头,浸泡3-5小时 。这时,荞麦最好放在冰箱里,或者放在阴凉处保鲜 。
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5、同时煮沸150ml白醋,根据个人口味放入150-200g白糖 。煮白醋最好用陶罐,因为白醋会和金属容器发生化学反应 。
6、白醋煮好后,放凉后放入腌制容器中 。白醋完全凉后,将荞麦头从卤水中取出,放入白醋罐中腌制,置于阴凉处 。储存或冷藏以获得松脆的质地,并在 1 周内即可食用 。
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