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1、主料：带骨羊肉1000克，辅料：葱姜适量，八角2个，白酒2茶匙，肉桂1小块，花椒1小把，小茴香一小把，老抽1茶匙，盐适量，干辣椒6条 。
2、羊肉泡水去血，放入冷水锅中，加入葱姜，烧开，撇去浮渣，煮三五分钟 。

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3、把汆烫的羊肉拿出来控制水分 。
4、锅里放少许食用油，放入已经过水焯过的羊肉翻炒，挤出羊肉中的水汽，加入葱姜、桂皮、月桂叶和其他调味料 。
5、炒出调料香气，加入老抽、调料袋（调料袋里放小茴香、胡椒粉等小调料，防止烧制过程中渣太多）

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6、羊肉加水，大火慢炖 。
7、烤40分钟左右，汤会减少，羊肉会软烂 。不需要调味 。
【红烧羊肉的做法最正宗的做法红烧羊肉最正宗的做法】8、大火收汁，基本收齐所有汁液 。

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