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1、准备材料：面粉500克； 1200克黄瓜； 4个鸡蛋； 10克鲜姜末； 15克葱花；约10克盐；十三香2克；少许白胡椒；少许鸡精； 5克香油； 20克橄榄油； 250克水 。
2、将水慢慢加入面粉中，搅拌成絮状物 。
3、揉成光滑的面团放在一边，静置1个多小时，中间揉一次，记得盖上或盖上保鲜膜 。
4、把黄瓜洗干净 。
5、把床擦干净，搓成丝，加盐5克左右，搅拌去水 。
6、用纱布把黄瓜丝塞进去，扭几下 。
7、尽量把水倒掉，只要挤不出水就行 。

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8、将黄瓜丝切碎 。
9、鸡蛋打散放入平底锅中放入适量油煎至熟 。油炸过程迅速分散成絮状物 。
10、将切碎的黄瓜和鸡蛋放入容器中，加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎 。
11、搅拌均匀，加入香油 。
12、加入橄榄油拌匀备用 。
13、在包装的最后，加入适量的盐，调出适合自己的咸味 。
14、取一块面条，擀成长条，切成15克左右的面条 。

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15、把面团挤直 。
16、将饺子皮擀开，中间稍厚，边缘稍薄 。
17、放入适量馅料 。
18、先捏中间，再捏两边，再捏 。
19、把包好的饺子放在帘子上，中间留个空隙 。
20、锅里放水烧开，一个个加入锅里，用勺子沿着锅边轻轻搅拌，让锅都动起来，避免粘锅锅 。
【黄瓜鸡蛋素水饺?的做法黄瓜鸡蛋素水饺怎么做】21、煮熟后取出 。

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