葱香芋泥糕的做法 葱香芋泥糕家常做法分享


葱香芋泥糕的做法  葱香芋泥糕家常做法分享

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1、成分:
芋头半斤,白糖适量,猪油半斤,小葱2个 。
2、步骤:
(1)猪油洗净晾干,切成小块备用 。猪油就是猪肚上的整块肥肉,用薄膜包好,最好榨油,出油量大,还有猪油的香气 。
(2)中小火压油,直到油渣变黄出油 。然后取出油渣 。等压差不多好了,就可以压油渣了用勺子把油渣里的油看出来 。
(3)把切好的葱段擦干,然后加入挤好的猪油里,把小葱挤到变黄,捞出得到洋葱油 。把小葱挤到开始变黄,然后关火,用剩余的温度挤压至酥脆 。
(4)荔浦芋头切块后入锅蒸 。趁着现在的季节,可以一次多买几斤荔浦芋头,切块放在冰箱里冷冻,你可以随时吃 。
【葱香芋泥糕的做法葱香芋泥糕家常做法分享】(5)芋头蒸熟后,加入适量白糖,用勺子碾碎 。碾碎的关键是用一些粉状的荔浦芋头,其他品种容易出现颗粒感 。不建议用料理机坏了,因为料理机需要加水,会增加芋泥的水分,冲淡芋泥的香气,白糖的用量看你的喜好,可以研磨后品尝 。
(6)在不粘锅中,开小火,加入两勺葱油,然后加入芋泥,用筷子搅拌一圈,让葱油和泥芋头拌匀,等待芋泥“吃”葱油进去后,继续加入葱油,直到芋泥有油腻的效果 。葱油的多少看你的喜好 。
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(7)?放一点香葱,葱香芋泥就做好了 。
(8)喜欢热嘴的可以把葱姜泥和芋头放进蒸锅里蒸一会儿,趁热吃,芋泥会更香 。
(9)韭菜的加入中和了芋泥的甜腻感,真是绝配,不得不佩服潮汕人“吃”的智慧 。
(10)上面的葱换成各种坚果也是不错的选择 。