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【蒜焖黑鱼做法窍门蒜焖黑鱼需要哪些材料】
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1、主料:蛇头;辅料:大蒜;调料:色拉油、盐、味精、酱油、姜、米醋、米酒、糖、葱、胡椒粉 。
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2、练习:把黑鱼的鳞片和鳃宰干净后清洗;将蒜瓣洗净;大葱切段,姜切片;将黑鱼切成8厘米左右的段,中间做2刀,加1茶匙盐;然后加入胡椒粉、味精、米酒1汤匙,抓匀,腌30分钟入味;用厨房纸吸干鱼表面的水分;热锅,加入适量油,油温升至70%时,放入黑鱼;中火煎至两面金黄;放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄,加入炒好的鱼;加入剩余的米酒、米醋、酱油、1茶匙盐、糖,然后加入适量的水煮沸;转中火,盖上锅盖炖10分钟,开盖炖至锅里的汤汁浓稠 。
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