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1、加香料 。将草果打碎，去掉草果籽，然后将15种香料全部用冷水浸泡10分钟，然后捞出香料沥干 。
2、腌肉 。猪耳朵准备好后，放入锅中，加入盐、胡椒粉和料酒腌制9小时 。必须腌制 9 小时才能让肉入味 。
3、拿起锅 。倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖煎至呈糖色，再倒入适量热水制成糖色水 。

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4、将腌料煮沸 。取另一个锅，将腌制袋放入锅中，倒入水，大火煮开，小火煮半小时 。
【做卤的最多的方法卤肉方法】5、红烧肉 。肉焯水沥干后，放入卤水中，大火煮15分钟，再转小火煮25分钟，关火，让肉在卤水中煮熟 。

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