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1、酵母酒精发酵；在中性或微酸性、厌氧条件下，酵母通过EMP途径利用葡萄糖产生乙醇 。
2、在酵母酒精发酵中，加入适量，产物包括乙醇和甘油，发酵液pH为碱性pH7.6，产物包括乙醇，甘油和甘油 。醋酸 。

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3、细菌酒精发酵；林德发酵单胞菌、嗜糖假单胞菌等细菌通过ED途径将葡萄糖降解为丙酮酸，进而生成乙醇 。
4、同型乳酸发酵；乳酸杆菌，链球菌，利用葡萄糖通过EMP途径产生乳酸作为主要产物（1.8mol乳酸/mol G）发酵 。
5、异型乳酸发酵；膜明串珠菌、双歧乳杆菌等利用葡萄糖通过PK途径产生乳酸0.8mol乳酸/mol G，还有乙醇、乙酸、甘油、甘露醇等发酵产物 。
【酵母菌发酵物的作用酵母菌发酵物的作用介绍】6、膜明串珠菌、短乳杆菌等；产品除乳酸外，还有乙醇等 。

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